20 ปีที่แล้ว เบลลาจิโอตั้งเวทีทำอาหารให้ลาสเวกัส

ผู้มีอุปการคุณรับประทานอาหารกลางวันที่ Petrossian Bar ในวันอังคารที่ 2 ต.ค. 2018 ที่ลาสเวกัส Benjamin Hager ลาสเวกัสวารสารผู้มีอุปการคุณรับประทานอาหารกลางวันที่ Petrossian Bar ในวันอังคารที่ 2 ต.ค. 2018 ที่ลาสเวกัส Benjamin Hager ลาสเวกัสวารสาร ผู้มีอุปการคุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ Lily Bar ในวันอังคารที่ 2 ต.ค. 2018 ที่ Bellagio ในลาสเวกัส Benjamin Hager ลาสเวกัสวารสาร ผู้มีอุปการคุณรับประทานอาหารกลางวันที่ Petrossian Bar ในวันอังคารที่ 2 ต.ค. 2018 ที่ลาสเวกัส Benjamin Hager ลาสเวกัสวารสาร เนื้อแกะย่าง มะกอก มะเขือเทศราชินี ไวน์แดงลด และมันฝรั่งย่างที่ Mimi & Coco Bistro ในวันพฤหัสบดีที่ 3 ส.ค. 2017 ในเฮนเดอร์สัน Benjamin Hager ลาสเวกัสวารสาร ทรัฟเฟิลขาวสดปรุงโดยเชฟ Alan Mardonovich ที่ Le Cirque ในวันศุกร์ที่ 21 กันยายน 2018 ที่ Bellagio ในลาสเวกัส Benjamin Hager ลาสเวกัสวารสาร

ในการเดินทางสู่โลกแห่งการรับประทานอาหารในลาสเวกัสตั้งแต่ค็อกเทลกุ้ง 99 เปอร์เซ็นต์ไปจนถึงดาวมิชลิน เหตุการณ์สำคัญเพียงไม่กี่ขั้นตอนก็มีความสำคัญพอๆ กับการเปิดตัวของ Bellagio

ฉันคิดว่าเบลลาจิโอเป็นผู้พลิกเกม ไมเคิล มินา ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มผู้ทำอาหารที่ไม่เคยปรากฏมาก่อนซึ่งเปิดรีสอร์ทกล่าว

ในลาสเวกัสปี 1998 เชฟผู้มีชื่อเสียงจำกัดอยู่ที่ Wolfgang Puck ที่ Forum Shops ที่ Caesars, Emeril Lagasse ที่ MGM Grand และ Jean-Louis Palladin ที่ Rio แต่ตามที่นักข่าวโทรทัศน์ท้องถิ่นรายหนึ่งระบุไว้ในตอนพิเศษเกี่ยวกับการเปิดรีสอร์ท เบลลาจิโอจะเป็นบ้านของผู้ชนะรางวัล James Beard ถึงเจ็ดคน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเกี่ยวกับคอลเลกชั่นร้านอาหารดั้งเดิมนั้นก็คือ เกือบจะกลายเป็นความคิดภายหลังในรีสอร์ทที่เปลี่ยนแปลงใหม่ของสตีฟ วินน์



เดิมทีแนวคิดคือร้านอาหารที่เอาต์ซอร์ซเพียงแห่งเดียวคือ Le Cirque และ Circo อธิบาย Elizabeth Blau ผู้ช่วยสร้างข้อตกลงระหว่าง Steve Wynn กับร้านอาหารฝรั่งเศสในตำนานในนิวยอร์กและร้านอาหารอิตาเลียนในเครือ

Wynn ประทับใจ Blau มากจนเขาจ้างเธอให้รวบรวมของสะสม เธอเริ่มต้นด้วยการโน้มน้าวเจ้านายของเธอให้เปลี่ยนร้านขายปลีกตามแผนที่วางไว้ในทางเดินช้อปปิ้งของ Bellagio ให้เป็นด่านหน้าของ Olives ที่โด่งดังของ Todd English ในบอสตัน Jean-Georges Vongerichten ผู้ถูกจีบให้เปิดร้านอาหารฝรั่งเศสใน The มิราจ ตกหลุมรักกับ เบลลาจิโอ ระหว่างทัวร์และโน้มน้าวให้ Wynn และ Blau มอบร้านสเต็กให้เขา ทีละคน เชฟคนอื่นๆ เข้ามาแทนที่ Mina สำหรับร้านอาหารทะเล Nancy ซิลเวอร์ตัน ให้คำปรึกษาเรื่องขนมปัง แม้แต่บริษัท Petrossian ที่มีชื่อเสียงของปารีส คาเวียร์ ที่เปิดเปียโนบาร์

รายชื่อผู้มีความสามารถนี้ต้องเผชิญกับความท้าทายที่คาดไม่ถึง Blau เล่าว่าพยายามอธิบายบุฟเฟ่ต์ให้กับ Jean-Philippe Maury พ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสที่ตกแต่งอย่างสวยงาม

ฉันชอบ 'ตกลง Jean-Philippe เราต้องการเช่น Rice Krispies ปฏิบัติกับผมบลอนดี้และบราวนี่' และเขาก็ชอบ 'สิ่งที่เป็นสีบลอนด์คืออะไร' และฉันก็ชอบ 'มันเหมือน บราวนี่สีขาว'

Grant MacPherson ซึ่งทำหน้าที่เป็นหัวหน้าพ่อครัวของทั้งรีสอร์ทกล่าวว่าที่พักไม่ได้ออกแบบมาให้เสิร์ฟอาหาร 32,000 มื้อต่อวันที่ทางรีสอร์ทจัดเตรียมไว้ให้ทันที เขาจำได้ว่าเครื่องจีนราคาแพงแตกในห้องล้างจานที่แออัดยัดเยียด และพ่อครัวไม่สามารถหาผลิตภัณฑ์ที่ต้องการเพื่อให้บริการแขกได้

บางครั้งคุณเดินลงมาตามทางเดินและพ่อครัวก็มองหากุ้งมังกร ฉันไม่ได้พูดเกินจริง 'กุ้งก้ามกรามของฉันอยู่ที่ไหน' จะมีพ่อครัวออกไปที่รถบรรทุกเพราะเราต้องรอแปดชั่วโมงเพื่อรับผลิตภัณฑ์ภายใน

แม้จะมีอาการสะอึก แต่โปรแกรมก็ยังได้รับความนิยม MacPherson กล่าวว่ามียอดขาย 1 ล้านเหรียญในวันแรก ภายใน 18 เดือน ผลกำไรกลับกลายเป็นการพิสูจน์ว่าอาหารและเครื่องดื่มสามารถสร้างรายได้ให้กับคาสิโนได้จริง และตามคำกล่าวของ Ari Kastrati รองประธานอาวุโสฝ่ายกลยุทธ์ด้านอาหารและเครื่องดื่มสำหรับ เอ็มจีเอ็ม รีสอร์ท ระหว่างประเทศสิ่งต่าง ๆ ไม่ได้ชะลอตัวลงตั้งแต่นั้นมา

เบลลาจิโอเป็นจอกศักดิ์สิทธิ์ของอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มในสมัยนั้น และยังคงเป็นไฟฉายสำหรับการสร้างสรรค์นวัตกรรมและนำหน้าเทรนด์